Операционный директор (сеть кафе)

от 150 000 до 300 000 руб.

Компания "Гурмания"

Операционный директор (сеть кафе)

Заработная плата:

150 000 + KPI до 150

Формат работы:

Полная занятость, разъездной формат (Махачкала / Избербаш)

Мы развиваем сеть кафе и Coffee Drive с доставкой.

Наша задача — построить устойчивую, прибыльную операционную систему с сильной командой и высоким уровнем сервиса.

Ищем операционного директора, который сможет управлять финансовым результатом, процессами и командами на всех точках сети.

Условия:

• Полная занятость

• Работа с выездами между точками (Махачкала + Избербаш)

• Реальное влияние на операционные процессы и результат бизнеса

Основные задачи:

Финансы

• Ответственность за чистую прибыль сети

• Контроль ключевых показателей:

* food cost

* labor cost

• Управление перерасходами

• Анализ отрицательных показателей и принятие решений

• Управление продажами через показатель прибыли

Операционное управление

• Контроль скорости процессов:

* приготовления

* сборки

* доставки

* обслуживания в кафе и Coffee Drive

• Выявление и устранение узких мест

• Обеспечение стабильности операционных процессов

• Работа по стандартам, а не «по ситуации»

Сервис и репутация

• Контроль скорости обслуживания:

* доставка

* кафе

* Coffee Drive

• Контроль качества сервиса:

* официанты

* бар

• Работа с жалобами и негативом

• Контроль репутации на картах и сервисах

• Взаимодействие с отделом контроля качества

• Управление управляющими точек и старшими смен

• Укомплектованность команды не ниже 90% от планового штата

• Контроль графиков и выхода сотрудников

• Контроль текучести персонала

• Поддержание дисциплины и стандартов работы

Контроль и управляемость

• Ежедневные краткие статусы по операционной работе

• Еженедельная операционная сводка

• Прозрачность процессов и ключевых цифр

• Отсутствие неожиданных ситуаций для собственника

Требования к кандидату

Обязательные

• Опыт операционного управления в общепите

• Опыт управления несколькими подразделениями

• Опыт работы с доставкой

• Управление штатом 80–100+ человек

• Понимание экономики общепита

• Умение работать с цифрами и KPI

• Способность принимать жёсткие управленческие решения

Будет преимуществом

• Опыт работы в сетевых проектах

• Знание системы iiko

• Опыт выстраивания стандартов и регламентов